Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Abricots et Escalope de Foie Gras de Canard Rôtis, Sablé au Thym et Caramel Acidulé

    • 28€

    Roasted Escalope of Duck Foie Gras and Apricots,

    Shortbread with Thyme and Tangy Caramel

  • Méli-Mélo d’Asperges aux Agrumes et Langoustine Poêlée

    • 26€

    Medley of Asparagus with Citrus Fruits and Pan Sautéed Dublin Bay Prawn

  • Dôme Shiitake et Epinards aux Escargots du Domaine de Reinach, Crème à l’Ail des Ours

    • 28€

    Shiitake and Spinach with Snails from Reinach Domain,

    Cream with Wild Garlic

  • LES POISSONS / FISHES

  • Médaillon de Lotte au Chorizo, Fregola Sarda comme un Risotto Et Petits Légumes

    • 30€

    Medallion of Anglerfish with Dry, Fregola Sarda as a Risotto and Vegetables

  • Poêlée de Noix de Saint Jacques au Quinoa & Petits Légumes Printaniers, Caramel Pamplemousse & Ecume au Senteur de Poivre Timut

    • 30€

    Pan-Sautéed Scallops wit Quinoa & Vegetables, Grapefruit Caramel & Timut Pepper Froth

  • Pavé de Sandre, Sauce Myrtille, Girolles et Fine Polenta à la Cecina, Mini Courgette farcie de Légumes

    • 30€

    Tartiflette-Style Char, Tangy Sauce & Cream with Savoy Cheese, Carrots Purée with Lemon

  • LES VIANDES / MEATS

  • Ris de Veau Braisé au Jus et Croûte de Noisettes, Royale de Petits Pois Et Macaroni en Couronne, Condiment de Morille

    • 36€

    Braised Sweetbreads with Juice and Crust of Hazelnuts, Royal-Style Small Peas

    And Macaroni , Morel Mushrooms Condiment

  • Médaillon de Poulet de Bresse et Faux Cèpes en Trompe l’œil, Sauce Savagnin

    • 36€

    Bresse Chicken Medallion, Mushroom in Optical Illusion, Savagnin Sauce

  • Canon d’Agneau, Sauce à la Coriandre, Houmous et Carotte Acidulée, Croustillant de Dattes

    • 36€

    Deboned Saddle of Lamb, Sauce with Coriander,

    Humous and Tangy Carrots, Crisply Baked Dates