Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Foie Gras de Canard à la Clémentine, Pain aux Céréales et Caramel Acidulé

    • 28€

    Duck Foie Gras with Clementine, Grain Bread and Tangy Caramel

  • Méli-Mélo de Coquillages Plume Champagne, Tartine d’Huîtres en Tartare

    • 28€

    A Medley of Shellfish with Froth Champagne, Toast of Oysters Tartare

  • Raviole de Grenouille aux Champignons et Tomette de Chèvre, Ecume d’Ail

    • 26€

    Ravioli with Frog, Mushrooms and Goat Cheese,

    Garlic Emulsion

  • LES POISSONS / FISHES

  • Filet de Turbot en Pâte de Kadaïf, Jus de Veau au Citron Vert, Potimarron Rôti au Miel et Noisettes

    • 30€

    Fillet of Turbot in Kadaïf, Veal Juice with Green Lemon,

    Small Pumpkin Roasted with Honey and Hazelnuts

  • Tonnelet de Truite Sauce Savagnin, Poêlée d’Epinard Shiitaké et Crozet à l’huile de Noix

    • 30€

    Trout with Savagnin Wine Sauce, Pan Sautéed Spinach and Shiitake,

    Savoy Pasta with Walnuts Oil

  • Pavé de Cabillaud Skreï Sauce à la Bière de Savoie, Fondue d’Endives Et Lard de Colonnata

    • 30€

    Thick Skreï Cod Steak, Savoy Beer Sauce, Slow-Simmered of Chicory and Colonnata Bacon

  • LES VIANDES / MEATS

  • Carré de Porcelet Laqué, Jus aux agrumes, Comme une Polenta de Riz Vénéré et Déclinaison Carotte Betterave

    • 36€

    Jugged Wild Boar Chocolate Coffee, Fine Mousse of Chervil

    and Seasonal Vegetables

  • Poularde de Bresse, la Poitrine en Consommé et la Cuisse Farcie Choux et Foie Gras, Bouquet de Légumes et Petit Epeautre

    • 36€

    Farm Hen of Bresse, Breast and Stuffed Leg, Cabbage and Foie Gras, Vegetables and Spelt

  • Pavé de Cerf Sauce Poivrade, Panais Rôti Grands Comtes Et Compotée Lard Choux de Bruxelles

    • 36€

    Thick Venison Steak Vinaigrette Sauce with Pepper, Roasted Parsnip

    And Stewed Bacon Brussels Sprouts