Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Terrine de Foie Gras aux Poires, Lomo et Piment d’Espelette

    • 28€

    Terrine of Foie Gras, Lomo and Espelette Pepper

  • Filet de Lisette servi Tiède, Plume de Pomme et Pomme Céleri

    • 28€

    Warm Little Mackerel ; Potatoe, Granny Smith Apple and Celery  Emulsion

  • Raviole de Grenouille aux Champignons et Tomette de Chèvre, Ecume d’Ail

    • 26€

    Ravioli with Frog, Mushrooms and Goat Cheese,

    Garlic Emulsion

  • LES POISSONS / FISHES

  • Filet de Turbot en Pâte de Kadaïf, Jus de Veau au Citron Vert, Potimarron Rôti au Miel et Noisettes

    • 30€

    Fillet of Turbot in Kadaïf, Veal Juice with Green Lemon,

    Small Pumpkin Roasted with Honey and Hazelnuts

  • Filet de Rascasse et Risotto au goût de Betterave, Poêlée d’Encornets et Pesto Basilic en Ecume

    • 30€

    Fillet of Scorpion Fish, Risotto flavoured with Beetroot and Squid,

    Emulsion of Pesto with Basil

  • Pavé de Sandre, Sauce Myrtille, Girolles et Fine Polenta à la Viande des Grisons, Mini Courgette farcie de Légumes

    • 30€

    Pike-Perch, Bilberries Sauce, Chanterelle Mushrooms

    and Fine Polenta with Air Dried Beef , Mini Courgette stuffed with Vegetables

  • LES VIANDES / MEATS

  • Filet de Bœuf Montbéliard aux Saveurs des Caraïbes, Sauce au Rhum Ambré

    • 36€

    Montbeliard Beef Fillet with the Flavours of Caribbean,

    Sauce with Dark Rum

  • Caille en Deux Façons, Sauce au Vermouth de Chambéry Gratin de Topinambour et Déclinaison de Raisins

    • 36€

    Quail with Chambery’s Vermouth Wine Sauce, Jerusalem Artichoke au Gratin and Grapes

  • Agneau en Deux Façons, La Côte et le Cromesquis, Piperade Et Gnocchis Semoule à l’Olive Noire, Jus au Thym et Caramel Au Piment d’Espelette

    • 36€

    Lamb Chop and Kromesky Fritter, Fondue of Sweet Peppers and Tomatoes Flavoured with Onions and Garlic, Gnocchis with Black olives, Thyme Juice and Caramel with Espelette Pepper