Restaurant à Challes-les-Eaux, Proche de Chambéry
Fraîcheur et bons produits
Le restaurant gastronomique du Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux est la scène d’expression libre du chef Pascal Colliat, formé auprès des étoiles de la gastronomie et finaliste du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France. Sa signature est avant tout une cuisine de bons produits.
Les fruits et légumes de la coopérative du Tremblay à La Motte-Servolex, volailles AOC de Bresse, fromages de pays, lait d’une ferme voisine : le savoir-faire local est une palette extraordinaire pour composer une belle cuisine de goûts.
Les saisons guident ici la carte, comme un métronome, calquée au plus près du rythme de la nature. Fraîcheur et saisonnalité sont naturellement les curseurs d’une signature de plaisir et de bon sens.
Découvrir nos cartes et menus
Interprétation à toutes saveurs
D’inspiration classique réhaussée d’une enthousiasmante créativité, la griffe de Pascal Colliat met à l’honneur les belles traditions françaises et régionales, le sanglier à l’automne, le paleron de veau, le foie gras bien sûr et le pâté croûte maison.
On se régale de plats raffinés qui ravivent souvent des souvenirs, dans l’ambiance châtelaine d’une grande salle vue parc.
Toutes les couleurs et saveurs de la saison, des jus sapides qui structurent les plats, et une envie de partage qui se lit jusque dans le service bienveillant de Franck Gourdin, directeur de la restauration, et son équipe. Elégante par essence, gourmande par conviction, la cuisine du chef Colliat prend le parti d’une générosité affirmée pour des émotions en grand format.
Découvrez l’univers gastronomique du restaurant du Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux, à travers une carte pensée pour le plaisir, et des menus en 4 ou 5 services.
Vins divins
La carte des vins de près de 400 références en donne à boire de toutes les couleurs, des rouges, des blanches et des bien mûres, avec sous sans bulles, et de sérieuses propositions d’une rive à l’autre des vignobles de France.
Si la Savoie abat la carte de l’atout local avec de jolis noms comme Philippe Grisard, André et Michel Quénard, les autres régions ont des arguments tout aussi convaincants.
Vins de petits producteurs, coup de cœur pour la Maison Brotte à Châteauneuf-du-Pape et les flacons du Baron Philippe de Rothschild, étiquettes de belles Maisons, grands vins rouges de Bordeau et de Bourgogne, l’expertise sommelière du Château des Comtes de Challes se lit directement dans les verres.
Réservation & informations pratiques
- Menu « retour du marché » (entrée, plat, fromage, dessert) : du lundi midi au vendredi midi
- Menu Tentation (54€) en 4 services
- Menu Gastronomique (70€) en 5 services
- Choix à la carte au déjeuner et au dîner :
- Entrée, plat, fromage et dessert : 40€
- Entrée, plat, fromage ou dessert : 36€
- Entrée/plat ou plat/dessert : 30€ (uniquement le midi)
- Plat du jour : 25€ (uniquement le midi)
Réservation en ligne ou au +33 4 79 72 72 72 ou info@chateaudescomtesdechalles.com